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Broccoli ricchi di glucosinolati, più utili alla salute cuocendoli al vapore

Broccoli ricchi di glucosinolati, più utili alla salute cuocendoli al vapore

I broccoli – come tutte le brassicacee (cavolo, verza, cavolfiore, cime di rapa e simili) – contengono un gruppo di composti dello zolfo (detti glucosinolati) responsabili del loro tipico aroma.  Questi composti sgraditi al naso possono  però facilitare l’eliminazione di sostanze cancerogene, a livello cellulare, svolgendo un’azione preventiva contro i tumori.   In giornate fredde

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