Pasta, peperoncino, cioccolato fondente e caffè: sono i cibi che compongono l’alimentazione amica del cuore. Promossi a pieni voti la dieta mediterranea, le spezie, i carboidrati integrali. A fare il punto sulla dieta salva-cuore il congresso Platform of laboratories for advanced in cardiac experience (Place) che si è tenuto a Roma e a cui hanno…
Piatti contro i rigori invernali, i consigli del nutrizionista: “Al top pasta e fagioli”
Quali sono i piatti ideali sotto il profilo nutrizionale per ristorarsi e affrontare al meglio il gelo di questi giorni? “Viene spontaneo dire minestroni e pasta e fagioli, in generale l’abbinamento ideale è cereali e legumi caldi”. È la risposta di Luca Piretta (nella foto sotto), nutrizionista e gastroenterologo all’università La Sapienza di Roma. Gli…
“Imbutini”, la pasta speciale creata da un’infermiera chef
Flavia Valentini, una infermiera sessantenne di Ozzano, in provincia di Bologna, si è inventata gli “Imbutini” un tipo di pasta che fino ad oggi non esisteva sul mercato. Come nasce una pasta nuova? “Da brava emiliana, ho sempre preparato tortellini, tagliatelle e simili. Circa cinque anni fa, in un negozio dell’usato della catena Mercatopoli, mi…
Una buona pasta? È più digeribile “al dente”, consigli per gli acquisti
La pasta di semola di grano duro è più pregiata di quella prodotta con semolato. Questo è ottenuto dopo l’estrazione della semola. Per riconoscere una buona pasta occorre spezzarla: deve produrre un rumore secco e la superficie della frattura presentarsi lucida, spigolosa, non farinosa. Non deve mostrare punti neri o punti bianchi in controluce Il…
Pasta e carboidrati la sera? Nuova ricerca: non è vero che fanno ingrassare
Pasta “vietata” la sera, perché i carboidrati consumati a cena fanno ingrassare? Lo si ritene da tempo, ma per gli esperti dell’Istituto superiore di sanità (Issalute.it), invece, si tratta di una convinzione errata. Non conta infatti in che momento della giornata si mangino carboidrati, ma piuttosto quanti se ne introducono quotidianamente e di quante calorie totali si…
Più zuppe e meno pasta: è boom cereali, prodotti oltre 2 miliardi di chili all’anno
Sempre più zuppe e meno pasta: a indicare la nuova tendenza alimentare degli italiani è la Cna agroalimentare (Confederazione nazionale dell’artigianato e della piccola e media impresa) che, in un’analisi di mercato su pasta e pane, addebita l’evoluzione delle preferenze verso cereali e farro a motivi collegati al desiderio di non ingrassare, ai tempi di…
Buone notizie: la pasta non fa ingrassare, anzi
I carboidrati vengono spesso “criminalizzati” nelle diete, ma la stessa attenzione negativa non la merita la pasta, che anzi può essere parte integrante di un regime alimentare sano. Infatti, a differenza della maggior parte dei carboidrati “raffinati”, che sono rapidamente assorbiti nel flusso sanguigno, questo alimento ha un basso indice glicemico, il che significa che…
Pasta e riso: diventa obbligatoria l’origine sull’etichetta
Scatta l’obbligo di indicazione in etichetta dell’origine della materia prima per il riso e la pasta. La sperimentazione è prevista per due anni. Sono infatti entrati in vigore i decreti firmati dal ministro delle Politiche agricole Martina e dello Sviluppo economico Calenda che consentono ai consumatori di conoscere il luogo di coltivazione del grano e…