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Il gusto dei cibi: un team guidato da due italiane scopre come misurarlo

Il gusto dei cibi: un team guidato da due italiane scopre come misurarlo

Gusti soggettivi, ma anche classificabili e misurabili in maniera scientifica. Lo dimostra uno studio condotto all’università di Cagliari dai team guidati da Iole Tomassini Barbarossa (nella foto sotto) e Annalisa Bonfiglio. Il lavoro è stato pubblicato su Scientific Reports e reca anche la firma dei ricercatori Giorgia Sollai, Melania Melis, Danilo Pani, Piero Cosseddu, Ilenia

Cibo e sapori: i gusti alimentari sono determinati dai geni

Il sapore di cibo non è questione di semplice gusto, ma di genetica. Lo sostengono 2 studi curati dall’università di Cagliari e dal Department of Food Science of Rutgers University e pubblicati sulla rivista scientifica Plos One. In particolare, i geni determinano la catena degli aminoacidi, come l’arginina, presenti in alcune proteine salivari e questo

Eurospin: il bastone di salame della Bottega del Gusto è pericoloso

I supermercati Eurospin hanno lanciato un’allerta, invitando i consumatori a non mangiare il “bastone di salame” da 250 grammi de La Bottega del Gusto, uno die marchi preferiti da Eurospin. Il salame contiene un pericoloso batterio. Chiunque abbia acquistato il prodotto (Lotto: LFA1696R81, Scadenza: 24.07.2015), uscito dal laboratorio di Garbagnate Monastero, deve riportarlo indietro, perché

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