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Formaggio: ne consumiamo 23 chili a persona, ma che c’è nel grattugiato?

Formaggio: ne consumiamo 23 chili a persona, ma che c’è nel grattugiato?

Uno degli alimenti fondamentali che deve far parte della nostra dieta è il formaggio, un derivato del latte che si ottiene provocando la coagulazione della caseina, una delle proteine che lo compongono. Le caratteristiche del formaggio rispecchiano quelle del latte d’origine, più magro se è scremato, più saporito se è di capra.   Ne consumiamo

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