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Mozzarella di bufala, attenti a frodi e consumo: il vademecum degli esperti

Mozzarella di bufala, attenti a frodi e consumo: il vademecum degli esperti

Il consumo di mozzarella di bufala campana Dop aumenta durante l’estate, e il Consorzio di uutela lancia le istruzioni per l’uso, con un vademecum utile per sceglierla e gustarla con un occhio ai tentativi di frode. Ecco i quattro “no” che aiutano ad accrescere la consapevolezza dei consumatori. In primis “non comprarla mai sfusa”: la

Cibi surgelati o congelati: occhio alla preparazione, le regole per consumi sicuri

I prodotti surgelati o congelati a casa sono un must sopratutto con le alte temperature estive, ma occorre sapere che si tratta di due processi di conservazione diversi. Da qui qualche semplice regola suggerita dal biologo Adriano Aliani (nella foto sotto), responsabile della divisione di ricerca e sviluppo della società Gourmet Italia per consumi in

Senso di sazietà: scoperti i neuroni che si attivano quando si mangia

Scoperte le origini del senso di sazietà: la chiave sta in alcuni neuroni dell’ipotalamo, struttura alla base del cervello, che cambiando forma innescano un cambiamento nei circuiti nervosi responsabili dei veicolare il segnale che si è mangiato abbastanza. La ricerca, pubblicata sulla rivista Cell Reports, è coordinato dal gruppo francese del Centro per il gusto

Il pesce fa bene al cuore: lo sa il 75% degli italiani, consumati 25,9 chili a testa

Mangiare pesce fa bene al cuore. A saperlo è il 75% degli italiani, secondo un’indagine Federcoopesca-Confcooperative condotta in occasione della Giornata del cuore. Gli italiani, infatti, conoscono ormai le buone abitudini alimentari e il giusto stile di vita per tutelare cuore e arterie, come indicano ormai diversi studi scientifici. Per 7 intervistati su 10 le

Carne rossa di nuovo sotto accusa: “Provoca 9 malattie e mortalità su del 26%”

La carne rossa torna al centro delle controversie degli scienziati. Accade con uno studio epidemiologico pubblicato sul British Medical Journal a firma di Arash Etemadi (nella foto sotto), ricercatore dell’americano National Cancer Institute statunitense. Dopo l‘allarme dell’Oms, poi ridotto, questa indagine sostiene l’esistenza di una correlazione tra il consumo delle carni rosse e un aumento

Crolla il consumo di pane e pasta: 85 grammi a testa

Svolta sulle tavole degli italiani con un aumento del 3% gli acquisti di riso mentre crollano quelli di pasta dell’1,3% e di pane del 3% che raggiunge in quantità il minimo storico dall’Unità d’Italia. È quanto emerge da una analisi della Coldiretti sul cambiamento dei comportamenti di acquisto degli italiani di una delle componenti fondamentali

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