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Dolcificanti: un’amara presa in giro sugli scaffali dei supermercati

Dolcificanti: un’amara presa in giro sugli scaffali dei supermercati

Dolce, ma senza calorie. Il dolcificante ideale ha acquisito nuove forme. Sugli scaffali dei supermercati domina la scena la Stevia. Di origine naturale e privo di rischi, è il dolcificante più trendy. Viene combinato persino con lo zucchero comune, che così torna alla ribalta con formule innovative. Resistono un poco gli edulcoranti sintetici. E ovviamente

Zucchero grezzo, il mito da sfatare: non è meglio di quello bianco

Lo zucchero grezzo meglio dello zucchero bianco? Solo un mito, in realtà. Lo zucchero marrone, quello che chiamiamo comunemente “di canna”, ha poco di diverso dal primo: una piccola percentuale di acqua e melassa (tra l’1 e il 5%). La melassa gli conferisce un’aroma diverso, l’acqua, che non è presente nello zucchero raffinato, lo rende

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