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Latte straniero nella mozzarella di bufala: un test del Cnr lo smaschera

Latte straniero nella mozzarella di bufala: un test del Cnr lo smaschera

Un test per scoprire la presenza di latte importato in un prodotto tipicamente italiano come la mozzarella di bufala campana Dop. Ad averlo realizzato sono i ricercatori dell’Istituto per il sistema produzione animale in ambiente mediterraneo del Cnr e pubblicato su Food Chemistry. Lo studio, attraverso l’analisi delle proteine delle caseine, ha permesso di riconoscere

Truffa sulle mozzarelle a Bari, Coldiretti: “Una su 4 non è fatta con il latte”

“Una mozzarella su 4 in vendita in Italia non è ottenuta direttamente dal latte, ma da semilavorati industriali, chiamati cagliate, che vengono dall’estero senza alcuna indicazione in etichetta”. Lo afferma Coldiretti in relazione al blitz dei carabinieri del Nas di Bari che hanno sequestrato 3,5 tonnellate di cagliata tedesca e irlandese del valore di circa

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