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Cibo e sapori: i gusti alimentari sono determinati dai geni

Cibo e sapori: i gusti alimentari sono determinati dai geni

Il sapore di cibo non è questione di semplice gusto, ma di genetica. Lo sostengono 2 studi curati dall’università di Cagliari e dal Department of Food Science of Rutgers University e pubblicati sulla rivista scientifica Plos One. In particolare, i geni determinano la catena degli aminoacidi, come l’arginina, presenti in alcune proteine salivari e questo

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